Jusqu’au 31 octobre, le groupe hôtelier Marriott organise la campagne « You Eat We Give ». Pour tout repas commandé dans l’un des hôtels partenaires le groupe hôtelier reversera 1€ à SOS Villages d’Enfants.
Les fonds récoltés permettront de financer le programme d’Aide aux Ainés qui facilitent l’accès à l’autonomie, à l’emploi et à la mobilité des jeunes des villages SOS.
Pour célébrer l’opération, Le Renaissance Arc de Triomphe Hotel a ajouté à sa carte le Chocolat Guanaja Cacahouettes et Caramel, un savoureux dessert imaginé par Bénédicte Van der Motte, la nouvelle Chef de l’établissement. Un dessert savoureux aux notes de caramel et de chocolat qui rappellent l’enfance.
LISTE DES HOTELS marriott PARTICIPANTS EN FRANCE :
- AC Hotel by Marriott Paris Le Bourget Airport
- AC Hotel by Marriott Nice Elysees Palace
- Courtyard by Marriott Paris Arcueil
- Courtyard by Marriott Paris La Defense West – Colombes
- Courtyard by Marriott Paris Saint Denis
- Courtyard by Marriott Toulouse Airport
- Paris Marriott Champs Elysées Hotel
- Paris Marriott Rive Gauche Hotel & Conference Center
- Paris Marriott Charles De Gaulle Airport Hotel
- Riviera Marriott La Porte de Monaco
- Renaissance Paris Arc de Triomphe Hotel
- Renaissance Paris La Defense Hotel
- Renaissance Paris Le Parc Trocadero Hotel
- Renaissance Paris Vendome Hotel
DECOUVREZ LA Recette du « Chocolat Guanaja CacahouEtes et Caramel »
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La Mousse caramel
250g de sucre
250 g de crème liquide pour décuire
500g de chocolat blanc
5 g de gélatine
0,5 l de crème montée
1 pincée de fleur de sel
Cuire le sucre sans ajouter d’eau jusqu’à obtention d’une couleur caramel. Verser le crème chaude sur le caramel hors du feu en faisant très attention aux éventuelles éclaboussures. Remettre sur le feu et laisser cuire l’ensemble 3 min sans cesser de mélanger au fouet.
Incorporer les feuilles de gélatine (préalablement réhydratée dans de l’eau très froide) bien égouttées dans le caramel et verser le tout sur le chocolat blanc concassé, mélanger au fouet.
Monter les 500 g de crème en chantilly et incorporer délicatement à la préparation caramel refroidie, terminer avec une pincée de fleur de sel.
Le Cookie cacahuète :
450g de beurre doux
300g de sucre semoule
125 g de cassonade
8 g de sel
4 œufs entiers
450 g de beurre de cacahuètes
600 g de farine
10g de levure chimique
125 g de cassonade
Ramollir le beurre jusqu’à obtenir une texture pommade, incorporer le sucre semoule, la cassonade, le sel et bien mélanger. Incorporer le beurre de cacahuète puis rajouter les œufs. Terminer en incorporant la farine et la levure.
Le Coulis chocolat:
0.5 L de crème liquide
300g de chocolat noir 65% minimum
Faire chauffer la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat concassé en petits morceaux.
Le Sorbet chocolat noir :
500g d’eau
65g de glucose
65g de sucre
225g de chocolat noir à plus à 58% minimum
